Rendang Daging Asli Padang. Kental dan Gurih!
RENDANG DAGING asli PADANG
By. @dhiny_gallery (IG)
Bahan :
1 kg daging sapi
Baby kentang
2 lembar daun kunyit
1 batang sereh
4 lembar daun jeruk
1 lembaf daun salam
1 sdm ambu2 (boleh skip)
1 ons cabe giling halus
1 kg santan kental
Bahan dihaluskan :
10 bawang merah uk besar
5 bawang putih
Jahe (sebesar ibu jari)
Lengkuas muda ( sebesar ibu jari)
1 paket rempah gulai / rendang
(Terdiri dari ketumbar, kapulaga, bunga pekak, cengkeh ,kayu manis dan buah pala
Dalam satu paket)
Garam (sesuai selera)
FYI:
AMBU-AMBU adalah kelapa parut yang di gongseng kering dan kecoklatan lalu di haluskan hingga keluar minyak
Biasanya orang padang pakai ambu-ambu agar rasa rendang lebih gurih
Tidak hanya untuk rendang saja ambu-ambu bisa digunakan untuk jenis gulai-gulai’an ambu-ambu sangat memperkuat rasa masakan Ciri khas minang
Cara Memasak :
Masukan semua bahan dalam satu wajan/kuali kecuali daging,kentang dan ambu2
Aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih
Masukan daging dan ambu-ambu
Jika rendang sudah meletup2 masukan kentang
Aduk lagi hingga rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan rendang menghitam
Note :
Aduk terus hingga ke dasar wajan jangan sampai bagian bawah gosong