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Receta de albóndigas en salsa de cerveza
Ingredientes para hacer albóndigas a la cerveza
Con estas cantidades tendremos para 4 personas:
500 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)
2 cebollas
1 diente de ajo
100 ml de leche
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
2 huevos
330 ml de cerveza (1 lata)
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de perejil fresco picado
1 hoja de laurel
Harina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal
Cómo preparar la mezcla para las albóndigas
Troceamos las rebanadas de pan de molde y las colocamos en un recipiente junto con la leche.
Con un tenedor removemos y aplastamos un poquito el pan hasta que se empape por completo.
Dejamos reposar mientras continuamos con la receta.
En un bol grande ponemos la carne
picada, los huevos, el perejil picado, el diente de ajo bien picadito, una pizca de pimienta negra molida y otra de sal.
Con a ayuda de un tenedor mezclamos bien todo el conjunto hasta obtener una mezcla homogénea.
Apretamos con las manos el pan remojado en leche, solo con la intención de escurrirlo un poco y lo incorporamos a la mezcla.
Añadimos el pan rallado y volvemos a mezclar bien todo con el tenedor, aplastando el pan para que nos quede bien integrado.
Proceso para hacer las albóndigas a la cerveza
Con la mezcla ya preparada, iremos cogiendo porciones y formaremos las albóndigas con la ayuda de dos cucharas o con las propias manos.
Pasamos las albóndigas por harina y seguidamente las freímos ligeramente y por tandas en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente.
A medida que vayan cogiendo color por todos los lados, las iremos retirando y dejando reservadas en un plato. Por dentro las albóndigas tienen que quedar crudas y por fuera algo doraditas.
En una cacerola amplia agregamos 3 cucharadas del mismo aceite que hemos utilizado para freír las albóndigas.
Calentamos a fuego medio y añadimos las cebollas previamente picaditas junto con una pizca de sal y la hoja de laurel. Sofreímos durante unos minutos hasta que comience a dorarse.
Vertemos la cerveza e incorporamos todas las albóndigas, intentando en todo momento que no queden amontonadas.
Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente para dejar que el alcohol se evapore.
Ahora tapamos la cacerola y dejamos que nuestras albóndigas se cocinen hasta que queden tiernas y la salsa haya reducido.
Rectificamos el punto de sal si es necesario y ya tendremos listas nuestras albóndigas con salsa de cerveza. Buen provecho!!