JALAPEÑOS CON NOGADA RELLENOS DE PICADILLO DE CARNE MOLIDA.
ingredientes
8 chiles jalapeños limpios
300 g de carne molida
3 huevos separados en yemas y claras
1 taza de harina
3 cdas. de chabacano picado
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picado
⅓ de taza de arándanos picados
1 taza de leche
2 cdas. de oporto
½ taza de nuez de castilla
1 taza de granada
1 taza de puré de jitomate
4 cdas. de aceite de oliva
⅓ taza de queso crema
Aceite para freír
INSTRUCCIONES
Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva. Agrega la carne, el chabacano y los arándanos.
Cuando la carne esté dorada, añade el puré de jitomate. Permite que reduzca y enfría.
Abre los chiles con cuidado y rellénalos con la mezcla. Monta las claras de huevo a punto de nieve y envuelve las yemas con ellas.
Enharina los chiles y pásalos por el huevo. Fríelos en aceite muy caliente; reserva en papel absorbente hasta terminar.
Licua la leche con las nueces, el queso crema y el oporto.
Baña los chiles con la salsa y termina con la granada para servir